Det er sæson for mange lækre frugter og ikke mindst blåbær! Bag den lækre tærte med friske Bibi Blåbær og alle hendes Googly venner fra drikkeposen som topping!

Det skal I bruge:

         (4 tærteforme)

 

Ingredienser til dejen:

  • 50g hasselnødder
  • 50g mandler
  • 50g revet kokosnød
  • 30g mørk chokolade, finthakket (eller vegansk rismælkschokolade)
  • 2 tsk. jordnøddesmør
  • 1 spiseskefuld Agave sirup
  • 1 knivspids Himalaya salt
  • lidt kanel

 

Ingredienser til påfyldning

  • 175g cashewnødder (gennemvædet i vand natten over)
  • 140g kokoscreme
  • 1 moden banan
  • 1 spiseskefuld kokosolie (smeltet)
  • 75g jordnøddesmør
  • en smule vaniliepulver
  • en Googly Fruit drikkepose med æble, blåbær og sorte gulerødder 

Ingredienser til topping:

 

 

Sådan gør I:

  •  Læg cashewkerner i blød med rigeligt vand natten over. På anvendelsesdagen tages vandet fra.
  • Først forberedes topping da chiafrø skal svulme godt op. I en skål trykkes bælgene ud og røres ind med et piskeris. Sættes i køleskab mindst 20 min til de er svulmet godt op. Konsistensen skal være geléagtig og fast.
  • I en blender finmales hasselnødder og mandler. Kokosmel og jørdnøddesmør kommes i og blendes godt med.
    Til sidst tilføjes resten af ingredienserne og blendes til det bliver en let klæbrig dej. Bliver dejen tør tilføjes lidt vand ad gangen.
  • Tærteformene smøres med kokosolie og dejen fordeles på bund og kanter med hænderne og trykkes godt til. Stilles koldt.
    Til fyldet lægges cashewkernerne i blenderen, kokoscreme, bananer og de øvrige ingredienser tilføjes og blendes til det bliver en cremet masse.
  • Denne fordeles på tærterne og stilles på køl i mindst 6-8 timer.
    Før servering hældes topping i en tylle og chiamosen sprøjtes på. Garneres med friske .

Velbekommen!

Foto og opskrift af: Daniela Barthel

Skriv et svar